17 raisons de visiter l'islande et vouloir y rester pour toujours
La viande de requin
De la chair de requin — oui, vous avez bien lu ! La viande du requin du Groenland, avec d'autres variétés de requins dormeurs, subit un processus unique de fermentation sèche pour créer le plat traditionnel islandais connu sous le nom de hákarl.
Cette méthode de préparation implique d'enterrer la viande de requin sous terre pendant plusieurs mois, lui permettant de fermenter et de développer sa saveur distinctive. Une fois la fermentation terminée, la viande est suspendue pour sécher, résultant en une délicatesse à l'odeur forte qui est souvent servie en petits cubes.
Le hákarl est typiquement accompagné d'un shot de Brennivín, l'esprit national de l'Islande, qui aide à équilibrer les saveurs intenses. Bien que ce soit un goût acquis, essayer le hákarl est considéré comme un rite de passage pour les mangeurs aventureux visitant l'Islande.
